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黑與白天使蛋糕2018081901.jpg(01)

冷凍保存的蛋白

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蓮蓉偽五仁酥01.jpg(01)

冷凍蓮子室溫解凍

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西西里橙香蛋糕01.jpg01

磨碎杏仁片19g腰果26g混合均勻備用

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西西里 橘子 蛋糕

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IMG_7591.JPG(01)

低筋麵粉 、 無糖純可可粉 、泡打粉混勻後過篩二次 備用

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DIY 巧克力 布朗尼

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IMG_7363A.JPG

動物性鮮奶油150g用打蛋器中低速打至尾端彎曲的程度 (夏天盆底要墊冰塊保冷)

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DIY 聖誕樹 咖啡巧克力鮮奶油 平板蛋糕

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抹茶雙色免烤蛋糕00.png(01)

焦糖餅乾放入厚塑膠袋中

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免烤蛋糕 抹茶粉 餅乾底 乳酪糊 比利時焦糖餅乾 吉利丁片 奶油乳酪 細砂糖 鋁箔紙

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IMG_6165~75.jpg(01)

杏仁片以預熱至150 ℃烤箱烘烤6~7分鐘取出備用

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簡易千層酥皮 可可粉 杏仁片 綠豆內餡 黑芝麻粒

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IMG_6053~66.jpg(01)

脫殼綠豆(上圖1)洗淨

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綠豆椪 橄欖油 肉鬆 蔓越莓乾 脫殼綠豆 細砂糖 中筋麵粉 低筋麵粉 糖粉

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IMG_6065~6135.jpg(01)

2022.09.04改用圓形模具再做一次

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綠豆糕 抹茶 綠豆仁 全脂奶粉 抹茶粉 月餅模

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IMG_5998~6009.jpg(01)

低筋麵粉過篩 平舖在墊了烘焙紙的烤盤上

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花椒 鹽 杏仁片 蔓越莓乾 中筋麵粉 糖粉 無鹽奶油 黑芝麻粉 黑芝麻粒 低筋麵粉 水

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IMG_3576~78.jpg(01)

冷凍新鮮蓮子退冰

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蓮子 黑芝麻粉 細砂糖 全脂奶粉 無糖純可可粉 月餅模具 蓮芯

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IMG_5929~40.jpg(01)

綠豆洗淨

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綠豆 中筋麵粉 低筋麵粉 烤箱 軟皮綠豆餅 細砂糖 速發酵母 水 電鍋

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IMG_5630~5646.jpg(01)

奶油乳酪鮮奶油

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火龍果戚風蛋糕 巧克力鮮奶油 奶油乳酪鮮奶油 巧克力淋醬

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IMG_2838~2839.jpg(01)

無鹽奶油回復室溫

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杏仁粉 杏仁片 水滴巧克力 苦甜巧克力磚 牛奶 雞蛋 無鹽奶油 細砂糖 鹽 蘭姆酒 白報紙

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IMG_5556~5562.jpg(01)

1.烤模舖烘焙紙

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烘焙紙 巧克力堅果蛋糕 低筋麵粉 無糖純可可粉 泡打粉 核桃 南瓜子仁 牛奶 雞蛋 蘭姆酒 巧克力磚 蛋糕測試棒 烤箱 長方型烤模

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IMG_3724.JPG(01)

紫心地瓜去皮 、 切片

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紫心地瓜 電鍋 烤箱 保鮮膜 撖麵杖 紫心地瓜粉

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IMG_4760～61.jpg(01)

冰雞蛋5個分開蛋黃與蛋白

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戚風蛋糕 蜜紅豆粒 紫心地瓜粉 母親節

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IMG_4438～4440.jpg(01)

1.烤模抹上一層無鹽奶油  灑上低筋麵粉(多餘的粉倒掉)

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巧克力 蛋糕 堅果

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IMG_4376.JPG(01)

細砂糖(這裡使用二砂)、鹽加入至蛋白(這裡使用退冰後的庫存冷凍蛋白)中攪勻

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美國大杏仁片 二號砂糖 蛋白 鹽 低筋麵粉 無鹽奶油

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IMG_4161～69.jpg(01)

製作可可蛋糕:

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樹椿 聖誕蛋糕 DIY

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