快樂の足

去殼綠豆洗淨

加水浸泡2H

電鍋外鍋加1杯水

煮至綠豆軟爛

趁熱用叉子壓成泥

入炒鍋小火拌炒2～3分鐘

加二砂

小火炒勻 

加無鹽奶油

小火炒至可以成團

奶油綠豆餡材料:(參考Carol老師奶油綠豆餡)

去殼綠豆100g

冷水200g

二砂100g

無鹽奶油20g

油皮麵皮:

糖粉加入無鹽奶油中混勻

中筋麵粉過篩加入

用手大致混勻

倒入冷水用手攪拌5～6分鐘成均勻柔軟的麵團

包覆保鮮膜醒置30～40分鐘

油酥麵皮:

低筋麵粉過篩

加入無鹽奶油

用手慢慢搓揉成均勻麵團

包覆保鮮膜備用

醒置好的油皮麵團分成10等份捏成圓形

油酥麵團分成10等份滾成圓形

逐一將油皮麵皮包入油酥麵皮

收口捏緊成圓形

包好的麵團稍微壓一下

撖成橢圓形薄片

光滑面在下

由短向捲起

收口朝下

蓋上保鮮膜休息15分鐘

休息好的麵團撖成長形後翻面

由短向捲起

即完成油皮油酥麵團

蓋上保鮮膜休息15分鐘

油皮麵皮材料:(參考Carol老師中式油皮油酥麵團)10個@20g

中筋麵粉106g 糖粉13g 無鹽奶油40g 冷水60g  

油酥麵皮材料:(參考Carol老師中式油皮油酥麵團)10個@15g

低筋麵粉100g 無鹽奶油50g 

＿

休息好的油皮油酥麵團收口朝上

用大姆指從中壓下

二端往中間折起捏一下

將麵團壓扁

撖成圓形薄片

光滑而朝外

包入內餡

收口朝內捏緊成圓形

麵團用手壓成扁形

間隔整齊放入烤盤

利用竹筷沾草莓泥(冷凍乾燥草莓磨粉加適量冷開水調成泥狀)

在麵團上方點記號(效果不佳)

烤箱預熱170℃

烘烤10分鐘

再轉150℃烤15分鐘

肉鬆版綠豆椪完成～