快樂の足

(01)

綠豆洗淨

加水浸泡一夜(冰箱冷藏)

瀝乾後加水沒過綠豆

入電鍋蒸熟(外鍋1量米杯水)

之後加糖拌勻

倒入炒鍋壓成泥

小火炒乾到可以成糰

冷卻後分成10份(每份約25g)

揉圓備用(包覆保鮮膜以防風乾)

(02)

中筋麵粉+速發酵母+細砂糖+橄欖油攪拌均勻

分次加水拌成為無粉粒的麵糰

移到揉麵墊上反覆搓揉到表面光滑

覆上保鮮膜鬆弛5分鐘

(03)

揉麵墊灑上麵粉防沾

將麵糰擀成長方形大麵片

表面刷油 、 灑粉(分層效果)

由上往下捲成柱狀

(04)

均分成10等份(每份約20g)

逐一壓扁 、 擀成中間稍厚邊緣較薄的圓形麵片

包入綠豆餡

捏緊封口 、 搓圓

間隔整齊擺放在舖了防沾烤紙的烤盤上

(05)

送進已經預熱190 ℃的烤箱

烘烤20分鐘

至表面上色即可出爐

(06)

軟皮綠豆餅斷面秀

試作心得:

餅皮鬆軟 、 內饀清甜可口

是不錯吃的點心~

忘了留意外皮上色程度

有點兒烤過了~

內餡若是換成脫殼綠豆

應該會更綿柔好吃~

軟皮綠豆餅 10個 每個45g

材料:

綠豆餡: 25g*10個

綠豆100g 細砂糖25g

餅皮:20g*10個  

中筋麵粉125g 速發酵母1/3茶匙 細砂糖15g 橄欖油30g 水48g

分享自網路上學習的軟皮綠豆餅做法

有興趣的朋友一起做做看喔~