快樂の足

(01)

焦糖餅乾放入厚塑膠袋中

用擀麵棍擀壓成碎粒

加入融化的無鹽奶油混勻

倒入6吋慕斯模( 底部包覆一張鋁箔紙 )中鋪平壓緊

冷藏備用(底部墊上平底烤盤or鐵製餅乾盒蓋支撐)

(01)

吉利丁片泡冰水軟化

(02)

軟化的吉利丁片隔熱水融化備用

抹茶粉加熱水拌勻備用

(03)

奶油乳酪切小丁

回溫之後攪打成順滑的乳霜狀

之後加入無糖優格拌勻

再加吉利丁液拌勻

(04)

細砂糖加入鮮奶油中

中速攪打成尾端彎曲狀

加入奶油乳酪中拌勻

(05)

乳酪糊平分成二份

其中一份加入抹茶液拌勻

倒入慕斯模中抹平

冷凍20分鐘至表面凝固

(06)

剩下的原味乳酪糊倒在已凝固的抹茶乳酪糊上

抹平表面

冷藏過夜

均勻篩入一層抹茶粉裝飾

脫模( 用吹風機在慕斯模邊緣加熱 2-3分鐘or熱毛巾包覆在慕斯模邊緣)

(07)

簡易生日蛋糕 完成

(08)

斷面秀 ↑ ↓

(09)

6吋抹茶雙色免烤蛋糕 (參考Carol抹茶雙色免烤蛋糕)謝謝老師無私分享

材料:

焦糖餅乾底

市售比利時焦糖餅乾 80g

無鹽奶油 40g

抹茶雙色乳酪糊

抹茶粉 5g + 熱水 25g

吉利丁片6g + 冰開水適量

奶油乳酪 200g

原味無糖優格 100g

動物性鮮奶油 200g

細砂糖 65g

表面裝飾

抹茶粉 1-2茶匙

貼心小叮嚀:

1.蛋糕刀稍微溫熱一下(準備一杯熱開水浸泡刀刃)

切面會比較漂亮

每切完一刀要將切刀清乾淨

加溫再切

2. 成品無法離開冰箱冷藏超過20分鐘

3. 比利時焦糖餅乾可用任何喜歡的餅乾代替

4.吉利丁片可用同份量吉利丁粉代替

吉利丁粉使用方式:

吉利丁粉 、 冷開水比例1:4

冷開水倒入吉利丁粉中

攪拌均勻靜置 5-10分鐘至膨脹

隔熱水加溫數分鐘至膨脹的吉利丁粉融化成液體