快樂の足

(01)

糯米粉放入已預熱至160℃的烤箱

烘烤10分鐘取出冷却備用

鳳梨切小塊打成泥倒入鍋中

(02)

加入二砂混勻

開大火煮乾水份(加蓋、留縫散水氣)

不時開蓋攪拌

湯汁變稠轉小火再開蓋

稍微攪拌一下

蓋上蓋子再轉大火

湯汁變少

火也調小

煮至木匙刮底有清楚痕跡

加無鹽奶油

煮至奶油融化

(03)

煮至木匙刮底有清楚痕跡

加入熟糯米粉

快速混勻

並以中小火持續翻炒至餡料成團

(取一小塊冷却後不黏手)

(04)

市售酥皮回溫軟化

每片切成二半

每片酥皮塗抹上一層蛋液

連接捲起成柱狀

冷凍20分鐘

(05)

自製鳳梨儕4份@30g 

市售蔓越莓乾4份@5g

混合後捏成圓形內餡備用

冷凍完成的酥皮捲切成4片酥皮

擀開成約11cm圓片(上下各一張保鮮膜輔助)

包入內餡

收口朝內捏緊

間隔整齊排放烤盤上

烤箱預熱200℃

(06)

進烤箱前在表面刷上蛋液、灑上少許黑芝麻

烘烤23～25分鐘至表面金黃即完成～

簡易千層酥皮鳳梨酥(4個)材料:(參考Carol老師簡易千層酥皮蛋黃酥)

市售千層酥皮4張(13*13cm)

自製鳳梨餡(for鳳梨酥)120g

市售蔓越莓乾20g