01
磨碎杏仁片19g腰果26g混合均勻備用
02
取中小型橘子1.5顆先用熱開水燙過
用鹽巴搓洗
之後用清水沖洗乾淨並擦乾
然後去蒂 、 籽
切小塊
用果汁機打成粗泥(有顆粒無妨)取132g備用
03
泡打粉5g
融化無鹽奶油45g
備用
04
中小型室溫雞蛋2顆(約100g)
加入磨細的二號砂糖
中速攪打約 5 分鐘
降至低速打一分鐘至濃稠泛白
接著少量分次加入室溫的融化奶油(拍謝 沒記錄到
)
以中低速攪勻
無鹽奶油加完後
以中速攪打約一分鐘
加入柳橙粗泥
以低速混勻(這一步驟也沒記錄到)
加入杏仁粉與腰果粉
以低速混勻
分兩次加入加入過篩的中筋麵粉和泡打粉(事先攪拌混勻)
05
低速混勻至看不見乾粉後
改用刮刀以切拌法輕輕翻拌均勻
手指沾取一點麵糊固定烘焙紙
之後將完成的麵糊倒入烤模中
左右微晃烤模使麵糊平整
烤箱 180°C 預熱
烘烤 45 分鐘
至表面金黃上色
蛋糕測試針插入
取出無麵糊沾粘
即可出爐
06
出爐後在烤模裡放涼15分鐘再脫模
脫模後徹底放涼
07
取柑桔類果醬28g加水3g
微波成液態(600W20秒)
塗抹在蛋糕表面
08
橘子版西西里橙香蛋糕完成~~
09
切開品嚐
使用新鮮的 連皮帶肉的 橘子做的蛋糕
原來可以這麼好吃
有著柑橘的清香與酸甜滋味
真的好驚艷
推薦給您~
10
斷面秀~
烤模 6吋圓型活底
烤溫 180°C
烘烤 45～50 分鐘
西西里橙香蛋糕(橘子版)
食譜引用:糖餃子Sweet Dumpling
材料:
中小型雞蛋 2顆(約 100g) 室溫
二號牙糖 90g
融化的無鹽奶油 45g (可用等量植物油替代)
中型橘子 1.5顆 洗淨 取果肉加果皮約 132g
中筋麵粉 90g
杏仁粉 19g 腰果碎 26g(原食譜杏仁粉45g 因庫存不夠 改加腰果細碎也OK)
泡打粉 5g
表面裝飾:
橘子果醬28g(原食譜使用柳橙果醬40g)
冷開水3g(原食譜使用冷開水5g)
加熱融化後塗在蛋糕上面裝飾
(也可以直接撒糖粉在表面)
留言列表
