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(01)
細砂糖(這裡使用二砂)、鹽加入至蛋白(這裡使用退冰後的庫存冷凍蛋白)中攪勻
(02)
低筋麵粉過篩加入
攪拌均勻成為無粉粒麵糊
(03)
加入融化的無鹽奶油
攪拌均勻
(04)
加入美國大杏仁片
(05)
輕輕攪勻
避免弄碎美國大杏仁片影響成品美觀
封上保鮮膜冷藏醒置30分鐘
(06)
自冰箱取出醒置好的麵糊
以湯匙舀尿適量
推平成大薄片(美國大杏仁片不重疊)
間隔整齊排在不沾烤布上
(07)
放進已預熱至150 ℃ 烘烤12分鐘上色後
烤溫調降至130℃再烘烤7分鐘
至顏色均勻即可馬上
(08)
出爐後立刻移至鐵網架上晾涼
(09)
分兩次烤 另一盤烤了4片
(10)
沒做好安全距離
右邊的2片連接在一起了
(11)
放涼後的杏仁瓦片酥馬上密封保存(這裡使用保鮮盒)避免受潮回軟
原本杏仁瓦片酥中間不怎麼上色
以為沒烤熟
放涼後試吃...酥脆好吃耶 
太好了 春節期間美味小零嘴就是它了
材料:Carol老師配方
蛋白2個、細砂糖50g、鹽一小撮、低筋麵粉40g、無鹽奶油25g、美國大杏仁片100g
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