快樂の足

(01)

紫心地瓜去皮 、 切片

入電鍋蒸熟

(02)

↑

壓成泥狀

↓

(03)

(04)

↑

借助撖麵枚與保鮮膜將紫心地瓜泥撖平

↓

(05)

之後

入預熱至70 ℃的烤箱烘烤6~8小時至完全乾燥

磨成粉後裝瓶保存

↑ 2021.10.21 ↑

以上做法參考Carol老師手工自製紫薯粉 ， 金薯粉

材料:紫心地瓜3條(500g)

成品可以添加在任何餅乾 、 麵包 、 蛋糕中

紫心地瓜粉完成品重量約為原材料的1/3

↓ 以下分享2020.05以及2020.07二度挑戰紀錄 ↓

(06)

紫心地瓜去皮 、 切片 、 蒸熟 、 烤乾

發現小型磨碎機打不動?不夠乾燥?

再度以70 ℃烘烤3小時

分次研磨後裝瓶

(07)

數日之後覺得反潮~

再倒出來撖平 、 烘乾

(08)

烘乾後收集小碎片研磨成粉末

耗費3個工作天完成手工自製紫心地瓜粉~

↑ 2020.05.29~06.04第一次挑戰手工自製紫心地瓜粉 ↑

(09)

紫心地瓜清洗乾淨

蒸熟(筷子可以輕鬆插入) 、 去皮 、 壓成泥狀

平舖在墊了烤焙紙的烤盤上

覆上保鮮膜

用撖麵杖撖平後

撕去保鮮膜

入預熱至70 ℃的烤箱烘焙6~8小時至完全乾燥

(10)

乾燥後的紫心地瓜粉以小型磨碎機分次研磨

經過多次過篩 、 研磨後得出細緻的粉末

密封保存

 2020.07.11~07.17 第2次挑戰自製紫心地瓜粉成功~